翻糖蛋糕，又称为糖霜蛋糕，是一种装饰蛋糕，起源于英国。它主要是用翻糖（fondant）这种可塑性的糖膏来装饰蛋糕的表面。翻糖是一种由糖粉、糖浆和蛋白混合制成的软质糖膏，具有很好的延展性和可塑性。
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翻糖蛋糕的特点如下：
1. 表面光滑：翻糖蛋糕的表面非常光滑，没有裂缝或凹凸不平，可以做出非常精细的装饰。
2. 色彩丰富：翻糖蛋糕可以根据需要调配出各种颜色，非常适合制作卡通人物、动物等主题蛋糕。
3. 耐保存：翻糖蛋糕表面光滑，不易吸收空气中的水分，因此可以较长时间保存。
4. 装饰多样：翻糖蛋糕可以制作成各种形状和图案，如花朵、水果、人物等，装饰效果丰富。
制作翻糖蛋糕的基本步骤如下：
1. 准备蛋糕体：将蛋糕分切成多层，并在每层之间涂抹奶油或其他馅料。
2. 调制翻糖：将糖粉、糖浆和蛋白按照一定比例混合，搅拌均匀。
3. 覆盖蛋糕：将翻糖均匀涂抹在蛋糕体表面，使其形成光滑的表面。
4. 装饰蛋糕：根据需要，用翻糖或其他装饰材料（如巧克力、糖果等）制作各种图案和形状。
翻糖蛋糕因其精美的外观和多样的装饰方式，受到了许多人的喜爱，尤其在婚礼、生日等特殊场合中非常受欢迎。
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