商用厨房排水沟的离墙尺寸并没有一个固定的标准，因为这需要根据具体的使用需求和厨房布局来决定。以下是一些一般性的建议：
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1. 排水沟宽度：排水沟的宽度通常在150mm到300mm之间，这取决于厨房的大小和排水量的需求。
2. 离墙距离：
侧面排水沟：离墙的距离通常在50mm到100mm之间，以便于清洁和维护。
地面排水沟：离墙的距离通常在100mm到150mm之间，这样既方便排水，又便于清洁。
3. 考虑因素：
清洁和维护：留出一定的空间，方便日常清洁和定期维护。
设备安装：如果排水沟附近有厨房设备，需要考虑设备的尺寸和布局。
空间利用：在满足功能需求的前提下，尽量减少排水沟所占用的空间。
商用厨房排水沟的离墙尺寸应根据实际情况综合考虑，以达到最佳的使用效果。如有需要，可以咨询专业的厨房设计人员或施工队伍。
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