烧烤时使用的炭种类很多，以下是一些常用的炭及其特点：
1. 果木炭：果木炭燃烧时烟少，火候稳定，适合烤制肉类和海鲜，能够保留食材的原味。常用的果木炭有苹果木、梨木、樱桃木等。
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2. 竹炭：竹炭燃烧时温度高，热量集中，适合快速烧烤，但价格相对较高。竹炭燃烧后灰分少，易于清理。
3. 木炭：木炭价格相对便宜，燃烧时温度适中，适合家庭日常烧烤。但要注意选择无硫木炭，因为硫磺木炭燃烧时会产生有害气体。
4. 无烟炭：无烟炭燃烧时烟少，适合在室内或空气质量较差的环境中烧烤。但无烟炭燃烧时温度较低，可能需要更长的时间来达到烧烤效果。
5. 焦炭：焦炭燃烧时温度高，热量集中，适合烤制需要高温的食材，如烤肉串等。但焦炭燃烧时会产生较多灰分，清理起来较为麻烦。
综合来看，选择果木炭或竹炭是比较好的选择，它们既能保证烧烤效果，又能保持食材的原味。当然，具体选择哪种炭，还需根据个人口味和需求来决定。
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