里脊扒饼的肉怎么腌制

里脊扒饼是一道流行的街头小吃，它的肉质鲜嫩多汁，关键在于腌制。以下是一个简单的里脊扒饼肉腌制方法：

材料：

猪里脊肉：500克

生抽：2大勺

老抽：1小勺

料酒：1大勺

白胡椒粉：1/4小勺

生姜：适量，切片

大蒜：适量，切片

食用油：适量

鸡精或味精：少许（可选）

腌制步骤：

1. 准备肉块：将猪里脊肉切成适当大小的块，一般以手指粗细为宜。

2. 腌制：

在一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、生姜片和大蒜片。

将切好的肉块放入碗中，确保每块肉都均匀裹上调料。

轻轻翻动肉块，让它们充分吸收调料。

3. 腌制时间：

将肉块放在冰箱中腌制至少30分钟，最好能腌制1-2小时，让肉更加入味。

4. 炒制：

腌制完成后，将肉块从冰箱中取出，用厨房纸巾轻轻拍干肉块表面的水分。

在锅中加入适量食用油，油热后放入肉块，快速翻炒至肉块表面微焦。

翻炒过程中可以加入少许鸡精或味精提鲜。

5. 出锅：

肉块炒至熟透，表面呈现出金黄色时，即可出锅。

注意事项：

腌制时，调料的比例可以根据个人口味进行调整。

腌制时间不宜过长，以免肉质过于紧实，影响口感。

翻炒时火候不宜过大，以免肉块表面烧焦而内部未熟。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的里脊扒饼肉了。

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