炒饭米最适合使用的是长粒米，如泰国香米、东北长粒米或者印度香米。这些米粒长而细，煮出来的饭粒分明，不易粘连，口感较为松散，炒制时能够更好地保持形状和口感。
以下是几种适合炒饭的长粒米：
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1. 泰国香米：泰国香米因其独特的香味和良好的口感，是炒饭的理想选择。炒出来的饭粒分明，不油腻。
2. 东北长粒米：这种米粒饱满，煮出来的饭粒松散，适合炒饭。
3. 印度香米：印度香米口感类似泰国香米，也是炒饭的好选择。
选择长粒米时，最好选择新鲜的大米，并提前浸泡一段时间，这样炒出来的饭会更加松散和美味。同时，炒饭时要注意火候和翻炒的技巧，以保持米粒的完整和口感。
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