苹果放久了会变黄的原因主要是由于以下几个因素:
2. 氧化作用:苹果在存放过程中,其表面的果皮和果肉中的某些成分会与空气中的氧气发生氧化反应,导致苹果表面和内部逐渐变黄。
3. 乙烯作用:苹果本身会释放乙烯气体,乙烯是一种植物激素,可以促进水果成熟和衰老。在苹果存放过程中,乙烯会加速苹果内部的多酚氧化酶活性,从而加速褐变过程。
4. 水分蒸发:苹果在存放过程中,水分会逐渐蒸发,导致苹果内部细胞结构发生变化,使得苹果表面和内部颜色变黄。
为了避免苹果变黄,可以采取以下措施:
将苹果存放在干燥、阴凉的地方,避免阳光直射。
使用保鲜膜或塑料袋将苹果包裹起来,减少与空气的接触。
切开的苹果可以涂抹少量柠檬汁或白醋,以防止氧化褐变。
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