砧米粉，又称砧板米粉，是一种以米粉为主要原料，经过特殊工艺加工而成的食品。它是以大米为原料，经过浸泡、磨浆、蒸煮、压条、晾晒等工序制作而成。这种米粉的特点是质地柔软、口感滑嫩，通常用于制作各种米粉菜肴，如米粉汤、米粉炒菜等。
砧米粉因其独特的制作工艺和口感，在南方一些地区非常受欢迎。与普通的米粉相比，砧米粉更加细腻，更容易吸收汤汁和调料的味道，因此在烹饪中可以更好地发挥食材的香味。
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