烤肉时使用锡纸有以下几个原因：
1. 防止粘锅：锡纸可以覆盖在烤盘上，减少食物与烤盘的直接接触，从而避免食物因为烤焦而粘在烤盘上。
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2. 保持食物水分：在烤制过程中，锡纸可以阻挡热量直接照射到食物上，使得食物表面不易烧焦，同时保持食物内部的水分，让肉类更加多汁。
3. 方便清洁：使用锡纸可以减少烤盘的清洁工作量，因为锡纸可以直接丢弃，不用像普通烤盘那样需要刷洗。
4. 防止食物交叉污染：锡纸可以分隔不同的食物，避免不同食材之间的交叉污染。
5. 调节烤制温度：锡纸可以起到隔热作用，根据锡纸的厚度和放置位置的不同，可以调节食物的受热程度。
6. 便于包装和携带：锡纸可以包裹食物，便于在户外烤肉或野餐时携带和保存。
锡纸在烤肉过程中起到了保护食物、方便清洁、提高食物口感等多重作用。
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