肠粉在制作过程中可能会用到石灰，尤其是传统的手工制作方法。石灰在这里主要作为凝固剂使用，可以使肠粉凝固成型。不过，随着食品安全法规的加强和消费者对健康饮食的重视，很多制作肠粉的商家会使用其他食品添加剂来替代石灰，或者减少石灰的使用量。
在购买肠粉时，可以通过查看产品标签或者询问商家来了解其成分。如果对石灰成分有顾虑，可以选择那些明确标明不使用石灰或者使用安全替代品的肠粉产品。
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