起调酒，通常指的是在调制鸡尾酒时，最先加入的酒液。这种酒液在鸡尾酒中起到奠定基调和风味的作用，因此被称为“起调酒”。起调酒的选择往往决定了鸡尾酒的基本风味和风格。
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在鸡尾酒的调制过程中，起调酒的选择通常遵循以下原则：
1. 风味匹配：起调酒的风味要与鸡尾酒的整体风味相匹配，以保持鸡尾酒的平衡和协调。
2. 酒精度：起调酒的酒精度通常较低，以避免影响整体鸡尾酒的口感和酒精度。
3. 颜色：起调酒的颜色往往会影响鸡尾酒的外观，因此在选择时也要考虑颜色搭配。
常见的起调酒包括伏特加、朗姆酒、金酒、白兰地等。例如，在调制经典鸡尾酒莫吉托时，朗姆酒就是起调酒，它为鸡尾酒奠定了热带水果和朗姆酒的香气。
起调酒在鸡尾酒中扮演着至关重要的角色，它的选择直接影响到鸡尾酒的整体风味和口感。
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