醒茶,是茶艺中的一个重要环节,主要指的是对存放一段时间后的茶叶进行恢复其风味和活力的过程。这个过程通常包括以下几个步骤:
1. 温壶:用热水温壶,使茶具达到适宜的温度,同时也起到清洁茶具的作用。
2. 温杯:用温壶中的热水冲洗茶杯,一方面是为了预热茶杯,另一方面也是为了清洁。
3. 洗茶:将茶叶放入茶壶中,用热水快速冲洗,一般洗茶的时间较短,目的是去除茶叶表面的灰尘和杂质,以及唤醒茶叶的香气。
4. 倒掉洗茶水:将洗茶水倒掉,不饮用。
5. 泡茶:再次用热水冲泡茶叶,此时茶叶已经充分吸收水分,可以开始品饮。
醒茶的目的主要有以下几点:
去除杂质:茶叶在存放过程中可能会吸附空气中的尘埃、异味等,通过洗茶可以去除这些杂质。
唤醒香气:长时间的存放可能会使茶叶的香气减弱,通过洗茶可以唤醒茶叶的香气。
激发活性:茶叶经过醒茶,可以使其中的有效成分更好地释放出来,提升茶汤的品质。
醒茶适用于多种茶叶,尤其是对于陈年老茶来说,醒茶更是必不可少的一个环节。
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