艾饺，又称青团，是中国传统节日端午节期间的一种特色小吃，以糯米、艾草和馅料为主要原料。以下是艾饺的包法步骤：
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准备材料：
糯米：500克
艾草：适量
红糖：适量
猪油：适量
馅料：如豆沙、枣泥等，适量
制作步骤：
1. 准备艾草汁：
将艾草洗净，放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮约20分钟。
煮好的艾草水过滤去渣，留下艾草汁。
2. 和面：
将糯米提前浸泡几个小时，然后蒸熟。
将蒸熟的糯米倒入盆中，加入艾草汁，一边加一边搅拌，使糯米和艾草汁充分混合。
加入适量的红糖和猪油，继续搅拌，直到糯米团变得粘稠，不粘手为止。
3. 准备馅料：
根据个人口味准备馅料，如豆沙、枣泥等，捏成小球备用。
4. 包制艾饺：
取一小块糯米团，用双手搓成圆形，压扁，包入馅料。
将包好的艾饺收口，搓成圆形。
5. 烹饪：
锅中烧开水，将包好的艾饺放入，中火煮至艾饺浮起，再煮约5分钟即可。
注意事项：
和面时，艾草汁的量不宜过多，以免糯米团过于粘手。
包艾饺时，动作要轻柔，以免艾饺破裂。
煮艾饺时，注意火候，避免煮烂。
以上就是艾饺的包法，希望对您有所帮助。祝您包出美味的艾饺！
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