烧烤时放香料可以根据个人口味和所烤食材的不同来选择。以下是一些常见的烧烤香料和调料推荐：
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1. 基础香料：
五香粉：含有八角、桂皮、丁香、花椒、小茴香等，适合多种肉类。
辣椒粉：增加烧烤的辣味，适合喜欢辣味的人。
孜然粉：具有独特的香味，适合烤肉类和蔬菜。
2. 调味料：
酱油：增加烧烤的色泽和风味。
蚝油：提鲜，适合海鲜和肉类。
料酒：去腥增香，适合海鲜和肉类。
白糖：平衡口感，增加烧烤的甜味。
3. 特殊香料：
蒜蓉：去腥增香，适合多种肉类。
五香豆：增加独特的豆香味。
香叶：增加独特的香气，适合烤肉类。
4. 腌制香料：
盐：基本的调味品，可以用来腌制食材。
胡椒粉：增加烧烤的辣味和香气。
五香酱：可以直接用来腌制食材。
使用香料时，可以根据个人口味适量添加，也可以根据食材的特性来调整。例如，烤鱼时可以多放一些蒜蓉和胡椒粉，烤肉时可以多放一些五香粉和孜然粉。最重要的是，根据自己的喜好来调整，创造属于自己的独特烧烤风味。
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