河蚌的可食用部位主要是其蚌肉，也就是河蚌的肉体部分。通常情况下，以下部位是不建议食用的：
1. 内脏：包括心脏、肝脏、肠子等，这些部位可能含有较多的杂质和重金属，不适合食用。
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2. 鳃：虽然鳃在河蚌中也有食用价值，但由于其容易吸附水中的杂质和污染物，通常不建议食用。
3. 外套膜：河蚌的外套膜包裹着肉体，通常不食用。
4. 珍珠层：河蚌的珍珠层是形成珍珠的部位，也不适合食用。
在食用河蚌时，建议选择新鲜、干净的产品，并且确保彻底清洗干净，以避免食物中毒的风险。
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