南方黑芝麻的配比通常是指制作黑芝麻糊或者黑芝麻饼等食品时的原料比例。以下是一个常见的南方黑芝麻糊的配比示例：
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原料配比：
黑芝麻：200克
糯米粉或玉米淀粉：100克
白糖：适量（根据个人口味调整）
清水：适量
制作步骤：
1. 黑芝麻处理：将黑芝麻清洗干净，然后用干布擦干水分，放入干锅中炒熟，炒至微黄且有香味。
2. 研磨：将炒熟的黑芝麻放入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成细腻的芝麻糊状。
3. 调糊：将糯米粉或玉米淀粉倒入锅中，加入适量的清水，搅拌均匀，形成糊状。
4. 混合：将搅拌好的芝麻糊倒入锅中，加入适量的白糖，继续搅拌均匀。
5. 煮制：用中小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止糊底。煮至糊状物变得浓稠，即可关火。
6. 冷却：将煮好的黑芝麻糊倒入碗中，待其冷却后即可食用。
注意事项：
炒芝麻时不要炒糊，以免影响口感。
搅拌芝麻糊时，加入的水量不宜过多，以免影响糊的浓稠度。
糖的用量可以根据个人口味调整。
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