面点工艺学是一门研究面点制作技艺的科学，它主要涉及面点的原料选择、加工工艺、制作方法、造型设计、烹饪技术以及食品卫生等方面。面点，又称为糕点，是中国饮食文化的重要组成部分，历史悠久，品种繁多。
具体来说，面点工艺学包括以下几个方面的内容：
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1. 原料学：研究面点制作中使用的各种原料，如面粉、糯米粉、豆粉、糖、油脂、蛋、奶、果料等，以及它们的性质、作用和搭配。
2. 加工工艺：研究原料的预处理、调配、成型、熟制等工艺过程。
3. 制作方法：包括蒸、煮、炸、烤、煎等多种烹饪方法，以及如何运用这些方法制作出各种美味可口的面点。
4. 造型设计：研究面点的造型艺术，如何通过不同的造型手法，使面点既美观又富有文化内涵。
5. 食品卫生：研究面点制作过程中的卫生问题，确保食品的安全与卫生。
面点工艺学不仅是一门实用性很强的学科，也是中国饮食文化的重要组成部分，对于传承和发展中华美食文化具有重要意义。
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