制作8寸蛋糕时，甘纳许（Ganache）的用量取决于您想要的甘纳许的用途。以下是一些常见的甘纳许用途及其相应的用量建议：
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1. 作为蛋糕的涂层：
8寸蛋糕大约需要300-400克甘纳许。这足以覆盖整个蛋糕表面。
2. 作为蛋糕的馅料：
如果您打算将甘纳许作为蛋糕的馅料，那么大约需要500-600克，以确保蛋糕的每一层都有足够的甘纳许。
3. 作为装饰：
如果只是用作装饰，那么大约需要100-200克。
甘纳许的基本配方通常包括以下比例：
巧克力：通常使用黑巧克力或牛奶巧克力，比例为巧克力重量是奶油重量的2-3倍。
奶油：使用动物性奶油，通常使用一半的巧克力重量。
例如，如果使用300克巧克力，您将需要150-225克奶油。
以下是一个基本的甘纳许配方：
材料：
300克黑巧克力或牛奶巧克力，切碎
150-225克奶油
制作步骤：
1. 将奶油加热至微沸，然后从热源上移开。
2. 将切碎的巧克力慢慢倒入热奶油中，边倒边搅拌，直到巧克力完全融化。
3. 继续搅拌，直到甘纳许变得光滑。
4. 如果需要，可以让甘纳许冷却至室温，但不要让它凝固。
根据您的具体需求调整上述配方。
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