软面粉通常指的是筋度较低的面粉，但并不等同于低筋面粉。软面粉通常是指那些蛋白质含量较低、筋度较弱的面粉，适合制作蛋糕、饼干等需要细腻口感和良好膨胀性的食品。
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低筋面粉是指蛋白质含量在8.5%以下的面粉，它的筋度比普通面粉要低，适合制作需要轻盈、蓬松的食品，如蛋糕、饼干等。
总结来说，软面粉和低筋面粉都可以用来制作蛋糕、饼干等食品，但软面粉是一个更广泛的概念，可能包括低筋面粉，但并不特指蛋白质含量在8.5%以下的面粉。
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