花胶公，又称鱼胶公，是指从鱼类中提取的一种食用胶，主要来源于鱼类的鱼鳔。在中文里，“公”字有时候用来指代雄性或大的、优质的个体。花胶公特指那些品质较好的花胶，其质地厚实、口感更佳，营养价值也相对更高。
花胶公在烹饪中常被用来炖汤，被认为具有滋补养生的功效，尤其对于女性来说，有养颜美容的作用。在传统中医理论中，花胶被认为有滋阴补肾、养血润燥的功效。由于花胶的珍贵和滋补特性，它在中国传统饮食文化中占有重要地位，尤其是在广东和香港地区。
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