南康荷包炸最正确的配方

南康荷包炸是一种流行于中国江西省赣州市南康区的传统小吃，它以其酥脆可口、外皮金黄、内馅丰富而受到人们的喜爱。以下是一个比较传统的南康荷包炸的配方：

材料：

中筋面粉：500克

猪油或植物油：适量

红糖：适量（根据个人口味调整）

粉丝：适量

红枣：适量

红豆沙：适量

芝麻：适量

花生：适量（可选）

鸡蛋：1个（用于和面）

配方步骤：

1. 和面：将中筋面粉倒入盆中，加入鸡蛋，慢慢加入猪油或植物油，一边加一边搅拌，直到面成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。

2. 准备馅料：

红枣去核，煮熟后压成泥。

花生炒香后压碎。

粉丝用温水泡软后切碎。

将红枣泥、花生碎、粉丝混合，加入适量的红糖，搅拌均匀，制成馅料。

3. 包制：

将醒发好的面团分割成小剂子，擀成圆皮。

取适量馅料放在面皮中央，包成荷包形状，捏紧封口。

4. 炸制：

锅中倒入足量油，油温升至五成热时（约150°C），放入荷包炸，炸至金黄酥脆即可捞出。

5. 冷却：

炸好的荷包炸放在厨房纸上吸去多余的油分。

6. 撒上芝麻（可选）：在荷包炸冷却后，可以撒上炒香的芝麻作为装饰。

注意事项：

面团不要和得太干，以免炸出来的荷包炸口感不好。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

馅料的甜度可以根据个人口味调整。

这个配方仅供参考，不同地区和个人可能会有不同的制作方法和口味偏好。希望您能制作出美味的南康荷包炸！

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