遵义南方白酒职业学校的专业设置可能会随着教育政策、市场需求和学校发展规划的变化而有所不同。以下是一些可能的专业方向，供您参考：
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1. 白酒酿造技术
2. 食品生物技术
3. 食品营养与检测
4. 茶艺与茶文化
5. 酿酒设备与工艺
6. 营养与食品卫生
7. 酿酒与食品营销
8. 酿酒工程
9. 食品科学与工程
10. 酿酒设备维护与管理
请注意，以上专业仅供参考，具体的专业设置请以遵义南方白酒职业学校官方发布的最新信息为准。建议您访问学校的官方网站或直接联系学校招生办公室获取最准确的信息。
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