面点中的“工”通常指的是制作面点的工艺和技术。这里的“工”可以理解为“工艺”、“技术”或“手艺”。在面点制作中，所谓的“工”指的是制作面点时的一系列操作技巧和方法，包括揉面、擀面、造型、蒸煮、炸烤等。这些工艺和技术的掌握程度往往决定了面点的质量和口感。
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例如，在制作包子、馒头、饺子等传统面点时，对和面、发酵、包馅、捏褶等环节的工艺要求很高，需要经过反复练习和实践才能掌握。因此，“工”在这里强调的是面点师傅的技艺和经验。
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