烹饪专业主要学什么

烹饪专业是一门综合性的应用科学，主要学习以下内容：

1. 烹饪原料学：了解各种食材的产地、品种、特性、营养价值及加工处理方法。

2. 烹饪工艺学：学习各种烹饪方法，如煎、炒、炸、烤、煮、蒸、炖等，以及不同烹饪方法的特点和适用范围。

3. 食品卫生与营养学：学习食品卫生知识，了解食物中毒、食品污染等问题的预防措施，以及食物的营养成分和营养价值。

4. 中式烹饪技术：包括但不限于各种中式菜肴的制作技巧、烹饪器具的使用、调味品的配比等。

5. 西式烹饪技术：学习西式菜肴的制作方法，如法式、意式、美式等。

6. 面点制作：包括各种面包、糕点、馒头、包子、饺子等面点制作工艺。

7. 冷菜制作：学习冷盘、凉菜、水果拼盘等冷菜的制作方法。

8. 食品雕刻：学习食品雕刻的基本技巧和图案设计。

9. 餐厅管理与经营：了解餐厅的经营模式、服务流程、人员管理等。

10. 厨政管理：学习厨房的组织结构、岗位职责、工作流程等。

11. 烹饪设备与工具：了解各种烹饪设备与工具的原理、使用方法及维护保养。

12. 餐饮市场与法规：了解餐饮市场的发展趋势、相关法律法规等。

通过这些课程的学习，烹饪专业的学生将具备成为一名合格厨师所需的理论知识和实践技能。

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