关于卤菜培训，中国有很多历史悠久、口碑良好的卤菜培训机构，以下是一些比较有名的：
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1. 中国烹饪协会 该协会提供多种烹饪培训课程，包括卤菜制作。
2. 四川卤菜培训学校 四川作为卤菜的发源地之一，有许多正宗的卤菜制作技艺。
3. 湖南卤菜培训学校 湖南的卤菜也非常有名，有专门的培训机构传授正宗的湖南卤菜制作方法。
4. 武汉周黑鸭培训中心 周黑鸭作为中国知名的卤菜品牌，其培训中心也提供正宗的卤菜制作技术。
选择培训学校时，可以从以下几个方面考虑：
师资力量：了解培训老师的背景和经验。
课程内容：看课程是否全面，包括卤菜的制作工艺、原料选择、调味品的使用等。
实践机会：是否提供足够的实践操作机会。
口碑评价：查看往届学员的评价和反馈。
建议实地考察，多比较几家，选择最适合自己需求的培训机构。
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