中西面点工艺专业是一门培养具备中西式面点制作技艺、食品营养知识及经营管理能力的专业。以下是该专业学生通常需要学习的内容：
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1. 基础知识：
食品营养学：了解食品的营养成分、营养价值及人体需要的营养素。
食品卫生学：学习食品的卫生标准、食品安全和卫生操作规范。
食品工艺学：了解食品加工的基本原理和工艺流程。
2. 中式面点制作：
面点原料学：学习面粉、米、豆类等原料的性质、加工工艺及用途。
面点工艺学：掌握不同中式面点的制作方法，如包子、馒头、饺子、汤圆、烧卖等。
面点装饰学：学习面点的造型、色彩搭配及装饰技巧。
3. 西式面点制作：
西式面点原料学：了解面包、蛋糕、饼干等西式面点的原料特性及加工工艺。
西式面点工艺学：掌握西式面点的制作方法，如面包制作、蛋糕裱花、饼干制作等。
西式面点装饰学：学习西式面点的装饰技巧，如奶油花、巧克力装饰等。
4. 烹饪技术：
烹饪技法：学习炒、煮、炖、蒸、烤等烹饪技法。
调味品学：了解各种调味品的特点及使用方法。
5. 经营管理：
餐饮管理：学习餐饮企业的组织结构、服务流程、营销策略等。
人力资源管理：了解员工招聘、培训、绩效考核等人力资源管理工作。
6. 实习实训：
企业实习：在餐饮企业进行实习，将所学知识应用于实际工作中。
实验室实训：在学校的实验室进行面点制作实训，提高实践操作能力。
通过学习这些课程，学生可以掌握中西式面点制作的基本技能，为将来从事餐饮行业打下坚实基础。
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