做纸包鱼的纸张通常使用的是烘焙纸或者食品级油光纸。烘焙纸是一种专门用于烘焙的纸张，它不含有害物质，能够耐高温，不易燃烧，适合包裹食物进行烹饪。食品级油光纸则是一种涂有食用级油的纸张，可以防止食物直接接触高温，同时也能保持食物的形状和口感。
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选择这些纸张的原因是它们在高温下不会释放有害物质，且能够很好地包裹食物，使食物在烹饪过程中保持湿润，同时便于脱模。在使用时，应确保纸张是食品级的，避免使用普通打印纸或其他可能含有害化学物质的纸张。
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