苜蓿做馅方法

苜蓿是一种营养价值很高的蔬菜，可以做馅料用于包饺子、包子等。以下是一种简单的苜蓿馅的制作方法：

材料：

新鲜苜蓿 500克

猪肉馅 300克

鸡蛋 1个

面粉适量（用于裹苜蓿）

食用油适量

盐适量

生抽适量

老抽少许（用于上色）

香葱适量

姜适量

蒜适量

鸡精/味精适量

制作步骤：

1. 洗净苜蓿：将新鲜的苜蓿清洗干净，沥干水分。

2. 焯水：在锅中加入适量的水，水开后放入苜蓿焯水，时间不宜过长，约1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持绿色。

3. 切碎：将焯水后的苜蓿沥干水分，切碎备用。

4. 调味：将猪肉馅放入碗中，加入生抽、老抽、盐、鸡精/味精，打入鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。

5. 切碎葱姜蒜：将香葱、姜、蒜切碎，加入肉馅中，搅拌均匀。

6. 混合：将切碎的苜蓿加入肉馅中，再次搅拌均匀，使苜蓿和肉馅充分混合。

包制：

1. 和面：根据个人喜好和制作量，和好面团，然后分成小剂子。

2. 擀皮：将小剂子擀成饺子皮或包子皮。

3. 包馅：将调好的苜蓿肉馅包入擀好的面皮中，包成饺子或包子。

4. 蒸煮：将包好的饺子或包子放入蒸锅中，水开后蒸约15-20分钟，根据实际大小调整时间。

注意事项：

焯水时间不宜过长，以免苜蓿失去营养和颜色。

根据个人口味调整调味料的用量。

包馅时，肉馅和苜蓿要充分混合，确保口感均匀。

这样，一道美味的苜蓿馅就制作完成了，可以用来做饺子、包子等，既营养又美味。

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