卤水素菜是指用卤水（一种调味品，由多种香料熬制而成）烹制的素食菜肴。以下是一些常见的卤水素菜：
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1. 卤水豆腐：将豆腐切成块状，用卤水浸泡，使豆腐入味。
2. 卤水千张：将千张切成条状，用卤水浸泡，口感筋道。
3. 卤水豆干：将豆干切成块状，用卤水浸泡，味道鲜美。
4. 卤水花生：将花生煮熟后，用卤水浸泡，味道香浓。
5. 卤水毛豆：将毛豆煮熟后，用卤水浸泡，味道独特。
6. 卤水蘑菇：将蘑菇切成块状，用卤水浸泡，口感滑嫩。
7. 卤水木耳：将木耳泡发后，用卤水浸泡，口感脆嫩。
8. 卤水金针菇：将金针菇用卤水浸泡，味道鲜美。
9. 卤水海带：将海带切成条状，用卤水浸泡，口感滑嫩。
10. 卤水腐竹：将腐竹切成段状，用卤水浸泡，味道鲜美。
这些卤水素菜在制作过程中，通常还会加入八角、桂皮、香叶、丁香、草果、辣椒、酱油、糖等调料，使菜肴味道更加丰富。在食用时，可以根据个人口味，加入蒜泥、香菜、辣椒油等调料，增加风味。
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