动物黄油是怎么做成的

动物黄油，通常是指从牛奶中提取的脂肪，主要来源于牛，有时也来源于羊。以下是动物黄油的基本制作过程：

1. 牛奶处理：将新鲜牛奶加热至适当的温度，通常在37-42℃之间。这个温度有利于脂肪的分离。

2. 冷却：将加热后的牛奶冷却，脂肪会因为温度下降而开始凝结。

3. 分离：冷却后，牛奶中的脂肪会浮到表面形成一层，这层脂肪被称为奶油。将奶油刮下来。

4. 发酵：有时会加入乳酸菌或其他发酵剂，使奶油发酵，这样可以使奶油更加细腻。

5. 搅拌：将奶油放入搅拌机中搅拌，搅拌的过程中，奶油中的脂肪球会结合在一起，形成黄油。

6. 洗涤：在搅拌过程中，会不断加入冷水和食盐，帮助去除奶油中的水分和杂质。

7. 压榨：当黄油变得足够浓稠后，将其从搅拌机中取出，放入布袋中压榨，去除多余的水分。

8. 成型：将压榨好的黄油塑形成块状，包装并冷藏保存。

动物黄油因其口感丰富、风味独特，在烘焙和烹饪中非常受欢迎。动物黄油与植物黄油（如植物油提炼的黄油）在成分和健康影响上有所不同。

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