糖艺和翻糖是两种不同的甜品制作技术，它们在材料、制作方法和用途上都有所区别：
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1. 材料：
糖艺：主要使用的是熬制到一定程度的糖浆，这种糖浆在冷却后会变得非常硬，适合制作各种立体造型和装饰。
翻糖：主要使用的是翻糖膏，这是一种柔软、可塑性强、可着色的糖质材料，适合制作蛋糕装饰、翻糖花等。
2. 制作方法：
糖艺：制作糖艺通常需要将糖加热至特定温度，然后通过冷却、拉伸、切割等手法来塑造出各种形状，如糖花、糖球等。
翻糖：翻糖的制作过程相对简单，主要是将翻糖膏通过揉、压、塑等手法塑造成各种形状，如花朵、人物等。
3. 用途：
糖艺：常用于制作各种糖制品，如糖球、糖人、糖画等，也常用于餐饮业中的糖艺表演。
翻糖：主要用于蛋糕装饰，如蛋糕顶饰、蛋糕边缘装饰、翻糖人物等。
4. 保存：
糖艺：由于糖艺作品在制作过程中糖分较高，容易吸潮变质，通常需要存放在干燥处。
翻糖：翻糖作品的保存相对容易，只需放在干燥、阴凉的地方即可。
糖艺和翻糖各有特色，适用于不同的场合和需求。
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