山奇蒸肉是一道以猪肉为主料，通过蒸制方法烹饪而成的传统菜肴。以下是一个基本的山奇蒸肉的做法：
材料：
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猪五花肉 500克
姜末 适量
蒜末 适量
酱油 适量
糖 适量
料酒 适量
香葱 适量
八角 1-2个
花椒 适量
食用油 适量
步骤：
1. 准备材料：将五花肉洗净，切成2厘米厚的片，用刀背轻轻拍松，以便入味。
2. 腌制：将五花肉放入碗中，加入姜末、蒜末、酱油、糖、料酒，用手抓匀，让肉片充分吸收调料。然后加入花椒、八角，继续抓匀。最后淋上少许食用油，可以防止肉片蒸制时变干。
3. 装盘：将腌制好的肉片铺在盘子上，可以稍微摆成山奇形状，也可以随意摆放。
4. 蒸制：将盘子放入蒸锅中，大火蒸约40分钟。具体时间根据肉片厚度和火力调整。
5. 出锅：蒸好后，撒上葱花增香，即可出锅。
注意事项：
肉片在腌制时要充分抓匀，确保每片肉都能吸收到调料。
蒸制时间根据肉片厚度和火力调整，不宜过长，以免肉质变老。
这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，口感独特，是家常菜中的佳品。希望这个做法对您有所帮助！
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