糖苷键（Glycosidic bond）是一种化学键，它连接两个糖分子（或糖与非糖分子）的糖基部分。在糖苷键中，一个糖分子的糖基上的羟基（-OH）与另一个糖分子的糖基上的碳原子（通常是C1或C2碳原子）通过脱水缩合反应形成。
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具体来说，糖苷键的形成过程如下：
1. 两个糖分子中的一个糖分子的羟基（-OH）脱去一个水分子（H2O）。
2. 这个羟基上的氧原子与另一个糖分子的碳原子上的氢原子结合，形成一个新的氧-碳键。
3. 结果，原来的羟基位置变成了一个氧原子连接到另一个糖分子的碳原子上，而脱去的水分子则被释放出来。
糖苷键是糖类分子中常见的连接方式，也是许多生物分子（如多糖、糖蛋白、核酸等）的基本结构单元。糖苷键的类型和位置对于分子的生物活性、稳定性和功能有着重要的影响。例如，在多糖中，糖苷键的类型和排列顺序决定了多糖的物理和化学性质；在糖蛋白中，糖苷键连接的糖基对于蛋白质的生物学功能至关重要。
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