高新饭店运营与管理专业主要学习以下内容：
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1. 管理学基础：包括管理学原理、组织行为学、市场营销学等，旨在培养学生具备现代饭店管理的基本理论和技能。
2. 饭店业基础知识：学习饭店业的历史、发展趋势、行业规范等，了解饭店业的基本运营模式。
3. 饭店前厅管理：涉及前厅各部门的工作流程、服务规范、客户关系管理等。
4. 客房管理：包括客房服务流程、客房设备管理、客房卫生标准等。
5. 餐饮管理：学习餐饮服务的种类、服务流程、菜单设计、成本控制等。
6. 人力资源与财务管理：包括员工招聘、培训、薪酬福利管理、财务预算、成本控制等。
7. 饭店安全管理：学习饭店安全管理制度、应急预案、安全检查等。
8. 饭店市场营销：了解市场调研、营销策略、促销活动等。
9. 信息技术在饭店管理中的应用：学习饭店管理信息系统、电子商务、网络营销等。
10. 实习实训：通过实习实训，使学生能够将所学知识应用于实际工作中，提高实践能力。
11. 饭店企业文化：了解饭店企业文化的重要性，学习如何打造优秀的饭店企业文化。
12. 国际饭店管理：学习国际饭店管理理念、国际服务标准等。
通过这些课程的学习，学生可以掌握饭店运营与管理的基本理论和技能，为将来从事饭店管理、市场营销、人力资源等工作打下坚实的基础。
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