酿酒工程是一门应用科学，主要研究酿酒工艺、酿酒设备、酒类品质评价以及酒类生产过程中的生物化学原理。以下是酿酒工程学的主要内容：
1. 酿酒原料学：研究酿酒原料的来源、性质、处理方法等，包括谷物、果实、蔬菜等。
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2. 微生物学：学习酿酒微生物的生理、生化特性，如酵母、细菌等，以及它们在酿酒过程中的作用。
3. 发酵工艺学：研究发酵过程的基本原理、发酵条件控制、发酵设备的操作与维护等。
4. 酒类酿造技术：包括白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、果酒、药酒等不同酒类的酿造工艺。
5. 酒类分析：学习酒类成分分析、品质评价、卫生检验等。
6. 设备工程：研究酿酒设备的结构、设计、操作和维护。
7. 质量管理：了解酒类生产过程中的质量控制、质量保证体系等。
8. 市场营销与法规：学习酒类产品的市场分析、营销策略以及相关法律法规。
9. 环境保护：研究酿酒过程中产生的废弃物处理、节能减排等环保问题。
10. 生物化学与生物技术：了解生物化学在酿酒工程中的应用，以及生物技术在酿酒工业中的应用。
通过学习这些内容，酿酒工程专业的学生将具备从事酒类生产、质量控制、市场营销、技术研发等工作所需的知识和技能。
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