猪肉的系水力指什么

猪肉的系水力是指猪肉在加工、烹饪过程中保持水分的能力。简单来说，系水力就是指猪肉中的水分在受到压力（如切割、烹饪等）时，不容易流失的能力。

具体来说，猪肉的系水力与其肌肉组织中的肌纤维、结缔组织以及肌肉细胞膜的特性有关。当猪肉受到外力作用时，这些结构能够有效地固定和保持水分，使得猪肉在烹饪过程中能够保持多汁和嫩滑的口感。

系水力高的猪肉在烹饪过程中水分流失较少，口感更加鲜嫩多汁；而系水力低的猪肉则容易在烹饪过程中流失水分，口感干柴。因此，系水力是评价猪肉品质的一个重要指标。

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启梦

2025-04-18 01:46

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