蛋糕的种类非常丰富，根据不同的分类标准，可以分成以下几类：
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1. 按制作方法分类：
湿蛋糕：如海绵蛋糕、戚风蛋糕等。
干蛋糕：如磅蛋糕、天使蛋糕等。
布丁蛋糕：如布丁蛋糕、芝士蛋糕等。
糖霜蛋糕：如奶油霜蛋糕、巧克力霜蛋糕等。
2. 按风味分类：
水果蛋糕：如草莓蛋糕、芒果蛋糕等。
巧克力蛋糕：如巧克力蛋糕、巧克力慕斯等。
芝士蛋糕：如芝士布丁、芝士蛋糕等。
咖啡蛋糕：如咖啡蛋糕、咖啡慕斯等。
3. 按用途分类：
生日蛋糕：如生日蛋糕、庆典蛋糕等。
节日蛋糕：如圣诞节蛋糕、中秋节蛋糕等。
茶点蛋糕：如下午茶蛋糕、水果蛋糕等。
4. 按地域分类：
日本蛋糕：如抹茶蛋糕、红豆蛋糕等。
欧洲蛋糕：如提拉米苏、拿破仑蛋糕等。
美国蛋糕：如巧克力蛋糕、芝士蛋糕等。
5. 按形状分类：
圆形蛋糕：如生日蛋糕、婚礼蛋糕等。
方形蛋糕：如磅蛋糕、巧克力蛋糕等。
心形蛋糕：如情人节蛋糕、母亲节蛋糕等。
蛋糕的种类繁多，每一种都有其独特的风味和制作方法。
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