商用厨房排水沟离墙的尺寸并没有一个固定的标准，因为不同的商用厨房设计、设备和布局需求可能有所不同。但是，以下是一些一般性的建议：
1. 排水沟与墙的距离：通常情况下，排水沟与墙的距离在150mm到300mm之间是比较合适的。这个距离可以保证排水沟有足够的空间进行安装和维护，同时不会占用过多的地面空间。
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2. 排水沟宽度：排水沟的宽度通常在150mm到200mm之间，这可以确保排水沟有足够的容量来处理厨房的废水。
3. 排水沟深度：排水沟的深度通常在50mm到100mm之间，这个深度可以保证废水能够顺利流入排水沟。
4. 考虑设备布局：在设计排水沟时，还需要考虑厨房内其他设备的布局，如洗碗机、冰箱等。排水沟的位置和尺寸应与这些设备相协调，以确保整个厨房的布局合理。
5. 符合当地规范：在设计和安装排水沟时，还需要遵守当地的建筑规范和卫生要求。
商用厨房排水沟离墙的尺寸应根据具体情况进行调整，以确保排水系统的高效运行和厨房的整洁卫生。建议在设计和安装前咨询专业的设计师或工程师，以确保符合实际需求。
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