在中国，想要学习调香，可以选择以下几所学校或机构：
1. 北京化工大学 这所大学有化学工程与工艺专业，其中包括香料化学方向，适合对调香有兴趣的学生。
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2. 上海香料研究所 这是一个专业从事香料研究、开发、生产的机构，同时也提供相关培训。
3. 华南理工大学 该校的轻工技术与工程学科下设有香料香精专业。
4. 四川大学 四川大学食品科学与工程学院下设有食品添加剂专业，其中包括香料方向。
5. 天津科技大学 这所大学的食品科学与工程专业也有涉及香料方向。
6. 中国香料香精化妆品工业协会 该协会提供香料香精相关的培训和认证。
在选择学校或机构时，建议详细了解各个学校的课程设置、师资力量、实践机会等因素，以便找到最适合自己的学习环境。
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