衢州，作为浙江省的一个历史悠久的城市，不仅文化底蕴深厚，而且美食也是非常有特色。以下是一些衢州当地的美味：
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1. 衢州烤饼：衢州烤饼是衢州非常有名的小吃，外皮酥脆，内馅丰富，有咸有甜，非常受欢迎。
2. 衢州三头宴：衢州三头宴包括猪肉头、鸭头和鸡头，是衢州的传统名菜，口味独特。
3. 兔头：衢州的兔头以其独特的腌制工艺和烹饪手法而闻名，口味鲜美，是当地的一大特色。
4. 衢州豆腐：衢州豆腐软嫩细腻，口感好，是衢州人餐桌上的常见食材。
5. 烂豆腐：这是一种将豆腐用特殊方法炖煮至软烂，再配以各种调料的小吃，味道鲜美。
6. 豆皮：衢州豆皮是用豆腐皮包裹肉末等馅料，经过蒸煮而成，外皮酥脆，内馅鲜嫩。
7. 衢州烧饼：衢州烧饼是一种传统的面点，外皮酥脆，内馅多样，有肉馅、菜馅等。
8. 麻糍：衢州麻糍是用糯米制成，外皮Q弹，内馅有豆沙、芝麻等多种口味。
9. 龙游肉丸：龙游是衢州下辖的一个县，其肉丸制作工艺独特，口感鲜美。
当然，衢州的美食远不止这些，如果你有机会到衢州旅游，不妨亲自去品尝当地的特色美食，感受一下这座城市的独特魅力。
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