厨师自学是完全可行的，但自学的时间取决于多个因素，包括个人的基础、学习资源、投入的时间和精力等。
以下是一些关键因素：
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1. 基础：如果你之前没有烹饪经验，那么你可能需要更多的时间来学习基本的烹饪技巧和理论知识。
2. 学习资源：包括书籍、在线教程、视频课程、烹饪博客和论坛等。资源越丰富，学习速度可能越快。
3. 时间和精力：全职投入可能比兼职投入更快，每天投入的时间越长，学习进度可能越快。
4. 目标：如果你只想掌握基本的烹饪技巧，可能几个月到一年左右就能实现。但如果你想成为一名专业的厨师，精通各种烹饪技巧和料理，可能需要几年甚至更长时间。
以下是一个大致的时间线：
基础阶段（3-6个月）：学习基本的烹饪技巧、食材知识、刀工、火候控制等。
进阶阶段（1-2年）：深入学习各种菜系和烹饪技巧，尝试不同的食谱，提高自己的烹饪水平。
专业阶段（3-5年）：成为一名专业的厨师，可能需要在这个阶段积累丰富的烹饪经验，掌握更多的菜系和技巧。
自学成为一名厨师需要耐心和毅力，时间长短因人而异。建议你根据自己的实际情况制定学习计划，并不断实践和总结经验。
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