在古代，没有现代意义上的“施工员”这一职业。古代的建筑和土木工程主要由工匠负责，这些工匠按照不同的技艺分工，如木匠、石匠、瓦匠等。
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具体来说，古代的建筑和土木工程从业者通常有以下几种职业：
1. 匠人：这是最广泛的称呼，指的是从事手工艺制造的人。匠人中有专门的木匠、石匠、瓦匠等。
2. 工匠：与匠人相似，工匠也是指那些具有特定手艺的人，负责具体的建筑和土木工程工作。
3. 建筑师：在古代，建筑师的角色可能不像现代那样明确，但一些著名的工匠和工程师，如唐代的设计师李春，他们不仅是工匠，也具备了一定的设计能力。
4. 监工：在古代大型工程中，可能会有专门的监工负责监督工程的进度和质量。
这些职业的从业者往往有着丰富的实践经验，通过世代相传的技艺，负责设计和施工古代的建筑和土木工程。
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