厨房后厨的部门设置因餐厅规模、类型和经营特色而有所不同，但以下是一些常见的厨房部门：
1. 前厅管理部：负责协调前厅与后厨之间的工作，确保服务流畅。
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2. 厨师部：负责菜肴的制作，通常包括以下岗位：
主厨（Chef）
副主厨（Sous Chef）
烹饪师傅（Cook）
洗切师傅（Slicer）
调味师（Marinator）
3. 冷菜部：负责制作冷盘、凉菜等。
4. 热菜部：负责制作热菜。
5. 烧烤部：负责烧烤类菜肴的制作。
6. 点心部：负责制作点心、面点等。
7. 凉菜部：负责制作凉菜、沙拉等。
8. 蒸煮部：负责蒸煮类菜肴的制作。
9. 汤类部：负责汤类菜肴的制作。
10. 烘焙部：负责烘焙类食品的制作。
11. 水果部：负责水果类菜肴的制作。
12. 海鲜部：负责海鲜类菜肴的制作。
13. 肉类部：负责肉类类菜肴的制作。
14. 蔬菜部：负责蔬菜类菜肴的制作。
15. 洗消部：负责厨房用具的清洗、消毒工作。
16. 仓库部：负责厨房所需食材的采购、储存和管理。
这些部门根据餐厅的具体情况可能会有所调整，但大致可以分为上述几个主要部分。
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