一斤小麦（500克）可以提取出的麦芯数量取决于小麦的品种、质量和加工工艺。一般来说，普通小麦的出芯率大约在30%到40%之间，也就是说，一斤小麦大约可以提取150克到200克的麦芯。
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但是，这个比例可能会有所变化，因为优质小麦或者经过特殊处理的小麦可能会有更高的出芯率。如果使用的是更先进的加工设备和技术，出芯率也可能会有所提高。
这里的“麦芯”通常指的是小麦的胚芽部分，它富含营养，但体积较小，因此实际得到的麦芯重量可能会比理论计算的要少。
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