高原地区的海拔较高，空气稀薄，气压较低。在这样的环境下，水的沸点会低于标准大气压下的100摄氏度。因此，高原上的水在100摄氏度之前就会开始沸腾。具体沸点取决于海拔高度，海拔越高，沸点越低。
例如，海拔3000米左右的地方，水的沸点大约在90摄氏度左右。所以，高原蒸汽的温度不会达到100度。
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