知了，也就是蝉，在保存时需要注意以下几点，以保持其新鲜和营养：
1. 冷冻保存：
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将知了清洗干净，去除内脏和其他杂质。
用厨房纸巾吸干知了表面的水分。
将知了放入密封袋中，尽量排出空气，然后封口。
将密封袋放入冰箱冷冻室，可以保存较长时间。
2. 冷藏保存：
如果短时间内要食用，可以将知了放入冰箱冷藏室。
冷藏保存的知了最好在3天内食用。
3. 干燥保存：
将清洗干净的知了用厨房纸巾吸干水分。
将知了放在通风阴凉处，避免阳光直射。
干燥过程中，可以适当翻动，使水分均匀蒸发。
干燥后的知了可以密封保存，但需注意防潮。
4. 腌制保存：
将清洗干净的知了用盐、酱油、料酒等调料腌制。
腌制时间一般为24小时，期间需要翻动几次。
腌制好的知了可以放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存。
5. 注意事项：
保存知了时，要注意卫生，避免污染。
保存时间不宜过长，以免影响口感和营养。
食用时，要确保知了新鲜、干净，避免食用后引起不适。
根据保存时间和需求，可以选择合适的保存方法。希望这些建议对您有所帮助。
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