要计算利润，首先需要知道成本和售价。
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根据您提供的信息：
成本价：猪大肠十三一斤，即每斤13元。
售价：煮熟后卖三十二元一斤，即每斤32元。
计算单斤利润：
售价 成本价 = 利润
32元/斤 13元/斤 = 19元/斤
因此，每斤猪大肠的利润是19元。
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