将瑞士卷冻到冰箱里，可能会发生以下几种情况：
1. 水分结冰：瑞士卷中的水分在冷冻过程中会结冰，这可能导致瑞士卷的结构发生变化。
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2. 口感变化：冷冻会使瑞士卷的口感变得干硬，原本柔软的蛋糕可能会变得像饼干一样。
3. 体积膨胀：冷冻过程中，水分结冰体积膨胀，这可能会导致瑞士卷表面出现裂纹或变形。
4. 风味损失：冷冻过程可能会影响瑞士卷的风味，解冻后可能无法恢复到原来的风味。
5. 食品安全：如果瑞士卷中含有容易变质的成分（如奶油、水果等），长时间冷冻可能会影响其安全性。
如果需要保存瑞士卷，建议采取以下方法：
冷藏：将瑞士卷放入密封容器中，放在冰箱冷藏室，可保存1-2天。
冷冻：将瑞士卷放入密封容器中，确保没有空气，放入冷冻室，可保存数周。食用前需要解冻，解冻时可以在室温下放置一段时间，或者用微波炉解冻，注意不要解冻过度，以免影响口感。
瑞士卷不适合长期冷冻保存，最好在短时间内食用完毕。
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