炒饭和盖浇饭是两种不同的中式饭食，它们的主要区别体现在烹饪方法、食材搭配和口感上：
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1. 烹饪方法：
炒饭：通常是将煮熟的米饭与各种配料（如鸡蛋、肉类、蔬菜等）一起快速翻炒，使其均匀受热，米饭颗粒分明。
盖浇饭：是将煮熟的米饭放在碗或盘子里，然后浇上已经做好的汤汁和配料，汤汁通常包括炒菜、炖菜或汤等。
2. 食材搭配：
炒饭：食材种类多样，可以根据个人口味自由搭配，如鸡肉炒饭、牛肉炒饭、蔬菜炒饭等。
盖浇饭：虽然也有多种选择，但通常是以某种特定的汤汁或菜肴为基础，如宫保鸡丁盖浇饭、红烧肉盖浇饭等。
3. 口感：
炒饭：口感松散，米饭颗粒分明，配料分布均匀，有较好的层次感。
盖浇饭：米饭吸收了汤汁，口感较为湿润，汤汁的味道更为浓郁。
炒饭注重米饭与配料的混合和翻炒，而盖浇饭则更注重汤汁的味道和米饭的吸收。两者各有特色，可以根据个人喜好选择。
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