食品安全风险评估工作在中国应当由国家食品安全风险评估中心（National Food Safety Risk Assessment Center，简称NFSRAC）负责。国家食品安全风险评估中心成立于2009年，是负责食品安全风险评估的专业机构，隶属于国家市场监督管理总局。
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该中心的主要职责包括：
1. 组织开展食品安全风险评估工作；
2. 收集、整理和分析食品安全风险信息；
3. 提出食品安全风险评估报告和建议；
4. 参与制定食品安全标准；
5. 指导地方食品安全风险评估工作。
国家食品安全风险评估中心在保障食品安全、维护公众健康方面发挥着重要作用。
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