打烧饼使烧饼起厚，主要可以通过以下几个步骤来实现：
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1. 和面：
使用中筋面粉，这种面粉吸水性好，适合制作烧饼。
在和面时，可以适当增加一些水分，但不要过多，以免烧饼过于松软。
和面时，可以加入适量的食用碱面（小苏打），这样可以使烧饼更加酥脆。
2. 揉面：
将和好的面团揉至表面光滑，有弹性。
可以适当多揉一会儿，让面筋充分形成，这样烧饼的层次会更加分明。
3. 分割：
将面团分割成大小均匀的小剂子。
4. 擀面：
将每个小剂子擀成圆形，擀面时要注意擀得尽量均匀，不要太厚也不要太薄。
可以使用擀面杖在擀面过程中轻轻压一压，这样烧饼在烤制过程中会更厚。
5. 折叠：
将擀好的面皮折叠起来，反复几次，这样可以使烧饼层次增多，烤出来的烧饼会更加厚实。
6. 烤制：
烤制烧饼时，火候要控制得当，不宜过高，以免烧饼外焦里生。
烤制过程中，可以适当调整烧饼的位置，确保受热均匀。
7. 翻面：
烤制过程中，要适时翻面，以免烧饼烤焦。
8. 出炉：
烧饼烤至两面金黄，即可出炉。
通过以上步骤，可以使烧饼在烤制过程中保持一定的厚度，口感也会更加酥脆。当然，这需要一定的经验和技巧，多练习几次后，你就能掌握其中的技巧。
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